World's First In Vitro Hamburger Arrives

Na twee hele jaren onze magen te hebben laten knorren, heeft professor Mark Post aangekondigd dat 's werelds eerste in-vitrohamburger eindelijk hier is. De hamburger, gekweekt uit 3.000 rijstkorrelgrote reepjes in het lab gekweekt spierweefsel, zal deze maandag voor een Londens publiek worden bereid en geconsumeerd. De 150 gram wegende hamburger kostte maar liefst €300.000, wat het veruit de duurste hamburger maakt die ooit is geproduceerd. We benijden de kok die hem moet grillen niet.

Zoals we eerder op de blog hebben besproken, heeft in-vitrovlees het potentieel om een humane, laag-uitstoot, energiezuinige oplossing te worden voor het probleem van het fokken en slachten van hele dieren. Naast de standaard hamburgers en worsten, opent gekweekt weefsel ook een wonderbaarlijke en verbijsterende ruimte van nieuwe, futuristische voedingsmiddelen en voedselrituelen. Een van de lopende projecten in het Next Nature Lab is het ontwerpen van speculatieve in-vitrovleesproducten, waaronder "magische" gehaktballen, gebreid vlees en aanrechtbioreactoren.

Mark Post hield een lezing over zijn onderzoek tijdens de Next Nature Power Show van 2012, waar hij sprak over de grove inefficiënties van het huidige systeem van vleesproductie en de beloften van vlees dat gekweekt is uit gekweekte stamcellen. We wensen hem veel succes op maandag. Natuurlijk zullen we het evenement bijwonen en hopelijk snel de kans krijgen om het vlees van de toekomst te proeven.

Via The Independent. Foto via D Sharon Pruitt.