This coffee is prepared without coffee beans

Nederland is een echt koffieland. Met de hoeveelheid koffie die Nederlanders per jaar drinken, staan ze al jaren in de top 10 van grootste koffiedrinkers. Zoveel koffie drinken heeft ook een nadeel: ontbossing. Northern Wonder is een voedseltechnologiebedrijf dat alternatieve koffie ontwikkelt. Alternatieven waarvoor geen tropische ingrediënten nodig zijn, en dus geen ontbossing. In samenwerking met een laboratorium bij het World Food Center in Ede en Wageningen University & Research, zijn ze op zoek naar de beste samenstelling om de Nederlanders in de top 10 te houden, maar dan op een duurzame manier.

De vraag naar koffie in de wereld neemt toe. Als je dit combineert met de opwarming van de aarde, zie je een toename van ontbossing van het regenwoud. Bij Northern Wonder kwamen ze tot de conclusie dat als anderen vlees zonder dieren konden maken, zij ook koffie zonder koffiebonen konden maken. Om deze koffie zonder bonen te maken, heeft hun laboratorium in Ede de krachten gebundeld met Wageningen University. Samen hebben ze gekeken naar alle aspecten van lokale eetbare planten om erachter te komen welke moleculen zorgen voor een echte koffiesmaak. De waardige kandidaten bleken de lupineboon, kikkererwt en zwarte struik te zijn.

De perfecte combinatie van natuurlijke moleculen uit de planten zorgt ervoor dat het product de smaak en geur van echte koffie bevat. Northern Wonder’s Koffievrije Koffie bevat de benodigde cafeïne en wordt gezet zoals iedereen gewend is. Maar is het ook beter voor het milieu? Een eerste analyse van hun milieu-impact heeft al aangetoond dat hun Koffievrije Koffie een lagere CO2-voetafdruk heeft en milieuvriendelijker is wat betreft water- en landgebruik dan gewone koffie. Door het gebruik van lokale planten om cafeïne-elixer te maken, legt de bonenvrije koffie minder kilometers af dan gewone koffie. Drink bonenvrije koffie met de geur en smaak van echte koffie, maar zonder de negatieve impact.