Gigantic lab-grown mammoth meatball feeds an entire family

De productie van vlees heeft een lange weg afgelegd sinds mensen voor het eerst dieren begonnen te jagen voor voedsel. Vandaag de dag ondergaat de vleesindustrie opnieuw een transformatie naarmate nieuwe technologieën opkomen. Van 3D-geprinte sojaburgers tot het creëren van vlees vanuit het niets in het lab, er zijn veel manieren waarop vlees wordt geproduceerd en geconsumeerd in de 21e eeuw.

Het proces voor het maken van gekweekte (of in vitro) vlees begint meestal met cellen die afkomstig zijn van een levend dier, die vervolgens worden ondergedompeld in voedingsstoffen en in een lab tot vlees worden gekweekt. In dit geval werden de mammoetgenen in een schaapscel ingebracht, en werd het mammoetgen overgeëxpresseerd zodat het meer aanwezig zou zijn in het eindproduct dan het schaap.

Niemand heeft het mammoetvlees geproefd, aangezien het 4.000 jaar oud is en grondig getest zou moeten worden voordat het op de markt gebracht kan worden. Het startupbedrijf koos voor vlees van een uitgestorven dier om mensen aan het praten te krijgen en om te laten zien dat nieuwe technologie betekent dat het voedsel dat we eten niet hoeft te lijken op wat we eerder hebben gehad. Het kan spannender zijn en betere smaak- en voedingsprofielen hebben. De mammoetgehaktbal is een provocerend voorbeeld van hoe kweekvlees nieuwe en opwindende mogelijkheden kan bieden voor de toekomst van voedsel.

In vitro vlees wordt gezien als een potentiële oplossing voor duurzaamheidsproblemen die verband houden met dierlijke productie, wat afwegingen kan hebben op verschillende milieuaspecten, voedselzekerheid en dierenwelzijn. Meer dan 75 bedrijven wereldwijd werken aan de ontwikkeling van in vitro vleesproducten, en Singapore is het enige land dat de verkoop van kweekvlees heeft goedgekeurd.

In de VS moeten bedrijven die zijn goedgekeurd door de FDA goedkeuring krijgen van het Amerikaanse ministerie van Landbouw voordat ze hun producten kunnen verkopen. Het USDA heeft geen enkele vorm van tijdschema gedeeld over wanneer kweekvleesproducten mogelijk goedgekeurd kunnen worden voor verkoop in de VS.

Next Nature onderzoekt ook al sinds 2011 de mogelijkheden van kweekvlees. We creëerden 's werelds eerste Kweekvlees Kookboek in 2014, lanceerden het speculatieve restaurant Bistro In Vitro (reserveringen mogelijk vanaf 2028) en dienden een petitie in in 2018 bij het Nederlandse Parlement om de consumptie van kweekvlees als duurzaam alternatief voor traditioneel vlees te bevorderen.

Deze herfst openen we een nieuwe tentoonstelling SPACE FARMING, over de toekomst van voedsel, in het Evoluon. Meld je aan voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte!