Next Generation: Tasting Landless Food with Malu Luecking

Dit verhaal maakt deel uit van Next Generation, een serie waarin we jonge makers een platform bieden om hun werk te laten zien. Jouw werk hier? Neem contact op en bepaal je coördinaten terwijl we samen onze toekomst verkennen.

Wat als we uitgestorven smaakfamilies zouden kunnen regenereren met behulp van microalgen? Dat is precies waar textielontwerper Malu Luecking zich op richt, die onlangs afstudeerde aan College Central Saint Martins MA in Biodesign. Malu heeft een sterke focus op speculatieve ontwerptoekomsten en biomateriaalonderzoek. Gedreven door haar fascinatie voor de onderwaterwereld, heeft Malu de afgelopen jaren gewerkt met algen. In haar werk onderzoekt ze het potentieel van zowel microalgen als macroalgen als een regeneratieve aquacultuur voor de huidige materiaalwereld en de toekomst van voedsel.

We bevinden ons in het jaar 2050. De landbouw, zoals we die vroeger kenden, bestaat nauwelijks nog. De voormalige biodiversiteit is verslechterd door menselijk consumentisme en de gevolgen van klimaatverandering. Verdere crises ontstonden nadat overbevissing de visbestanden uitputte, en het uitsterven van bijen zorgde voor het verdwijnen van veel bloeiende planten en kruiden. Ons spectrum van natuurlijke smaken is aanzienlijk verminderd. Dit verlies van agro-biodiversiteit brengt niet alleen de menselijke gezondheid in gevaar, maar ook de spiritualiteit en culturele betekenis van culinaire tradities.

Het project, Landless Food, stelt een regeneratie van het voedselsysteem van de mensheid voor door een nieuwe familie van actuele smaken te introduceren die onze culinaire herinneringen terug op tafel brengen. Deze zijn gebaseerd op microalgen, die in de focus van onderzoek zijn gekomen vanwege de verscheidenheid aan smaken die verder gediversifieerd en verfijnd kunnen worden door manipulatie van hun metabolisme. De eerste resultaten zijn een lijn van zeevruchtensmaken en een bloemige specerij.

Hiervoor zijn lokale stammen van microalgen gekweekt op eetbare, gelachtige objecten. Na een periode van twee weken kunnen de algen worden geoogst en vers geconsumeerd. Landless Food presenteert zes voedselobjecten als reïncarnaties van drie soorten verloren smaken. Hoewel de vormen van het voedsel deels onbekend blijven, verwijzen de gereedschappen die zijn ontworpen om deze objecten te eten terug naar de al lang uitgestorven bronnen van de smaak.