Ons Kookboek voor Kweekvlees heeft veel mensen over de hele wereld geïnspireerd. Onlangs nog, hadden we de BBC op bezoek bij ons hoofdkantoor om te zien wat ons drijft.

Dit idee van kweekvlees is zeker — althans voor nu — een uitgebreid onderdeel van voedsel voor gedachten (kweekoester iemand?). En met dit in gedachten daagden de alumni van de Tecnológico de Monterrey universiteit, Mexico-Stad, zichzelf uit om te speculeren over mogelijke (lokale) toekomstscenario's voor kweekvlees en om gedachten te vormen over hoe de Mexicaanse keuken onderweg zou kunnen veranderen.

Mexico-Stad is een metropool met ongeveer 8,8 miljoen inwoners. Het kampt met de 'gebruikelijke' problemen voor elke grote stad: verkeer, vervuiling, overbevolking en criminaliteit. Toch valt het op omdat het ook enkele 'minder gebruikelijke' problemen het hoofd moet bieden. Denk aan aardbevingen, verzakkende gebouwen en watertekorten.

Elk van deze problemen heeft zijn wortels in een lange geschiedenis van een reeks (slechte) beslissingen die allemaal een gebrek aan toekomstperspectief leken te hebben. In die tijd leek het bouwen van een stad op een meer misschien een goed idee, maar vandaag de dag moeten de chilangos (inwoners van Mexico-Stad, red.) omgaan met de gevolgen van zo'n beslissing.

Desalniettemin genieten de inwoners van Mexico-Stad van een levendige cultuur en alle geweldige smaken die dit met zich meebrengt. Dat gezegd hebbende, zullen fijnproevers in Mexico-Stad helemaal geen moeite hebben om de maïs-, kaas- en chili-combinaties te vinden die aan al hun verlangens voldoen, van het zuidelijke Oaxaca tot het noordelijkste Tijuana — om nog maar te zwijgen van de lokale verrassingen die verkrijgbaar zijn bij de vele straatkraampjes.

Deze twee aspecten van de metropool werden tijdens de workshop behandeld door de jonge talenten, geleid door industrieel ontwerper Mariana Pedroza van Antefuturo. Werkend met de Pyramid of Technology-toolkit, resulteerde deze creatieve sessie in drie toekomstbestendige scenario's die elk laten zien hoe speculatief ontwerp het vermogen heeft om nieuwe inzichten te leveren die velen meer kunnen inspireren. Laten we erin duiken.

Het is 2040 en Mexico-Stad kampt met een extreme watercrisis. Daarom heeft team Filter zich traditionele aguas frescas (vruchtenwater) voorgesteld — maar dan met een twist.

Bij hun straatkraampje zetten ze urine om in water. Zo werkt het: Eerst ga je naar de speciale urinoirs waar je urine wordt geanalyseerd en opgeslagen. Op basis van deze analyse bevelen ze de juiste drank aan om je gezond te houden.

Aan de bar zijn verschillende dranken verkrijgbaar, allemaal gemaakt van het gerecyclede water van het stadsriool, waaraan je zojuist hebt bijgedragen.

Het is 2050 en mobiliteit in de stad is drastisch veranderd: Auto's nemen niet langer alle ruimte in beslag, aangezien fietsen zijn opgekomen als het standaard vervoersmiddel.

Als gevolg hiervan zijn de dagen van luide foodtrucks, ijscowagens of verkopers van pan dulce voorbij. In plaats daarvan hebben we nu Autonome Straatverkopersdrones: Zwevende zoemende drones die de megafoons van foodtrucks vervangen. Je hoort ze rondzoemen door de stad, en je neemt gewoon een fiets pauze om te genieten van een warme tamal oaxaqueño. Proost!

Terwijl opkomende technologieën nieuwe bedrijfs- en servicemodellen aansturen, moeten overheden snel regelgeving opstellen, wijzigen en handhaven — niet altijd in het voordeel van hun burgers.

In dit scenario is kweekvlees verboden in Mexico-Stad vanwege ondoordachte veiligheidszorgen. Echter, naarmate het voedseltekort in veel wijken toeneemt, heeft dit geleid tot de oprichting van zogenaamde Vlees Biohacking Labs: ondergrondse faciliteiten waar burgers samenkomen om (menselijk) kweekvlees te produceren voor eigen consumptie.

Foto's en project door Mariana Pedroza

PS: Wil je je eigen next nature-workshop organiseren? Dat kan! Neem contact met ons op via academy[at]nextnature[dot]com.