Making Tomatoes Tasty Again

Als je een bezoek brengt aan de groenteafdeling in de supermarkt, zul je zeker tomaten vinden in verschillende maten en variëteiten, allemaal met een helder aantrekkelijk rood dat roept: "Eet mij, ik ben lekker!". Maar voor het geval je het niet weet (of je het niet meer herinnert), tomaten waren vroeger een stuk lekkerder dan de tomaten die we vandaag de dag in de winkels vinden. Waarom? Beeldconsumptie en de wereldeconomie. Maar nu hebben wetenschappers een manier gevonden om de verloren smaak van tomaten terug te brengen.

Het hele jaar door genieten van verse tomaten, ongeacht waar je woont, is gebruikelijk in bijna elke grote stad. Maar dit "luxegoed" heeft een prijs. Producenten hebben de vrucht geselecteerd om deze bestand te maken tegen plagen en transport, om de opbrengst en grootte te verhogen en om het aantrekkelijker te maken. Op deze manier kunnen producten uit landen nabij de evenaar overal naartoe reizen en veilig en goed uitziend aankomen. Het probleem is dat onbedoeld de genen die voor de smaak zorgden "verloren" zijn gegaan en we uiteindelijk zijn beland met de flauwe waterige tomaten uit de supermarkt.

Maar nu heeft een team van onderzoekers een uitgebreide studie gedaan om het "genetische pad" te vinden om tomaten weer lekker te maken. Het uiteindelijke werk kan door producenten worden gebruikt als een gids om de juiste variëteiten te selecteren die gekweekt kunnen worden om de goede oude smaak terug te krijgen. Het slechte nieuws is dat alle andere eigenschappen die hen bestand maakten en betaalbaar voor export verloren zullen gaan. Dit betekent dat deze "nieuwe" tomaten alleen gebruikt zullen worden voor lokale consumptie. Dus, als je weer lekkere tomaten wilt proberen, zul je lokaal moeten kopen of naar de boerderij moeten reizen.

Bron: Science