Animal Free Cow Milk

Na in het lab gekweekt vlees, zijn zuivelproducten het volgende grote gebied dat we willen heruitvinden. Perfect Day is diervrije koemelk, gemaakt om voedzamer, veiliger en duurzamer te zijn dan zuivel van fabrieksboerderijen. En het smaakt net als echte melk.

Perfect Day is een in San Francisco gevestigde start-up voor voedingsonderzoek, opgericht in 2014 door twee kaasliefhebbers, die in plaats van zuivel op te geven vanwege de problematische industrie, besloten diervrije zuivelproducten te creëren, in de overtuiging dat er een betere manier moet zijn. Ze stelden een team samen van koks, voedingsdeskundigen, wetenschappers en ontwerpers om hun idee te realiseren. Ze ontdekten een manier om melk te "brouwen", vergelijkbaar met het proces van bier brouwen.

Dezelfde textuur en smaak van melk wordt bereikt door gebruik te maken van de eeuwenoude fermentatiemethoden, met echte melkeiwitten, lactosevrije suiker, gezonde plantaardige vetten, vitamines en mineralen, waardoor het voedzamer is dan traditionele melk. Deze melk bevat geen hormonen, antibiotica, steroïden of lactose. De makers beweren ook dat het een langere houdbaarheid heeft.

Het bedrijf is van plan om hun eerste product, waarschijnlijk kaas, later dit jaar op de markt te brengen. Volgens de website van Perfect Day gebruikt hun proces, vergeleken met conventionele melkproductie, 65% minder energie, genereert het 84% minder broeikasgasemissies en vereist het 91% minder land en 98% minder water. Nog een stap in de richting van voedselduurzaamheid.

Bron: Perfect Day Foods. Afbeelding: FODMAP Monash