Meat Lovers Megasteak Delight

Aanschouw voedseltechnoloog Prof. Atze Jan van der Goot en zijn 3x30x60 cm mega biefstuk! De smaak is nog wat flauw, maar de textuur lijkt op dierlijk spierweefsel, wat het een geweldige 'bite' geeft. De mega biefstuk is gekweekt in een laboratorium aan Wageningen University (Nederland) met een proces dat, volgens de onderzoekers, lijkt op het bakken van brood. En het is ook nog eens vegetarisch.

Eenmaal op industriële schaal geproduceerd, zou de mega biefstuk duurzamer zijn dan traditioneel vlees, maar de belangrijkste eigenschap is de grootte. Terwijl vegetarische alternatieven doorgaans proberen vleesproducten na te bootsen en vaak als inferieure kopieën eindigen, is deze mega vega biefstuk een fetisjversterking van het echte spul, met een zekere glans en authenticiteit van zichzelf.

Bijzonder beeld van de week. Via NRC