In Vitro Recipe #2: Dodo Nuggets

De dodo is terug! Althans, op de eetkamertafel. Dankzij een gedroogd dodo-exemplaar in het Oxford University Museum of Natural History wordt het mogelijk om te proeven wat de eerste zeilers die Mauritius bezochten in 1598 deden. Weefseltechnologie en geavanceerde genetische sequencing stellen voedingswetenschappers in staat om het levende vlees van deze lang uitgestorven soort weer tot leven te wekken. Kinderen zijn dol op de knapperige smaak van baanbrekende wetenschap, vooral wanneer het geserveerd wordt met een honing-mosterd-dipsaus. In dit recept worden dodo-nuggets gebruikt als het 'brood' voor een spek- en blauwkaassandwich, perfect om te serveren als snack tijdens een sportevenement.

Dodo Dubbele Verrukkingen

180 milliliter zure room

320 milliliter mayonaise

1 theelepel Worcestershiresaus

½ theelepel droge mosterd

½ theelepel knoflookpoeder

½ theelepel zout

½ theelepel versgemalen zwarte peper

120 gram blauwkaas, verkruimeld

1 gezinsverpakking dodo-nuggets, ontdooid

15 repen spek

Plantaardige olie

1. Meng de eerste acht ingrediënten in een grote kom. Roer goed door tot alles goed gemengd is. Dek de kom af en bewaar de saus in de koelkast.

2. Bak het spek tot het knapperig is. Snijd elke reep doormidden en laat uitlekken op een bord met keukenpapier. Bewaar het spekvet in de pan.

3. Bak de nuggets in porties in het spekvet tot ze goudbruin en door en door warm zijn. Voeg plantaardige olie toe indien nodig.

4. Om de dubbele verrukkingen samen te stellen: voeg een toefje blauwkaassaus toe aan een nugget, samen met een halve reep spek. Voeg nog een toefje toe en druk een tweede nugget er bovenop. Herhaal dit proces met de resterende nuggets.

Uit The In Vitro Meat Cookbook: 45 laboratorium gekweekte vleesgerechten die je nog niet kunt bereiden.