In Vitro Recipe #10: Home Incubator

De thuisincubator doet voor het koken wat de elektronische synthesizer deed voor muzikanten. Een set voorgeprogrammeerde vleessoorten, smaken en texturen stelt thuiskoks in staat om een verbazingwekkende verscheidenheid aan vleessoorten te kweken, van tonijnsteak tot kalkoengehaktballetjes tot hertworst. Avontuurlijke koks kunnen soorten en stijlen mixen, waardoor heerlijke nieuwe creaties ontstaan die de grenzen verleggen van wat het betekent om vlees te zijn.

De website van de thuisincubator host levendige forums waar professionele en amateurkoks links kunnen delen om te downloaden wat ze aan het kweken zijn. Een van de meest populaire recepten zal ongetwijfeld Alles-in-Eén Stoofpot zijn. Zodra koks beseffen dat ze 13 soorten bioreactor-vers vlees in één soep kunnen verwerken, zullen ze de kans grijpen voor een carnivoor-nirvana.

Alles-in-Eén Stoofpot

3 grote uien, in blokjes gesneden

8 teentjes knoflook, fijngehakt

3 blikken hele gepelde tomaten

4 laurierbladeren

4 liter groentebouillon

300 gram elk van in het lab gekweekt rundvlees, varkensvlees, geitenvlees, eendenvlees, kip, rode snapper, zeebaars, kabeljauw, kreeft, mosselen, venusschelpen en garnalenvlees

Plantaardige olie

1. Verhit in een zeer grote soeppan een royale hoeveelheid olie tot deze net begint te roken. Bak het rundvlees, varkensvlees, geitenvlees, eendenvlees en de kip in porties tot ze aan alle kanten bruin zijn. Haal het vlees uit de pan en leg het op een bord.

2. Fruit in de achtergebleven olie de uien en knoflook tot ze zacht en geurig zijn. Voeg de tomaten toe en prak ze met een houten lepel terwijl ze ongeveer zeven minuten koken.

3. Voeg het rundvlees, varkensvlees, geitenvlees, de laurierbladeren en de bouillon toe. Dek af en laat anderhalf uur sudderen. Voeg de kip en het eendenvlees toe, haal het deksel eraf en laat nog een half uur sudderen.

4. Voeg de zeevruchten toe en laat sudderen tot ze net gaar zijn, ongeveer vijf minuten. Serveer met knapperig brood om de stoofpot mee op te deppen.

Uit The In Vitro Meat Cookbook: 45 in het lab gekweekte vleesgerechten die je nog niet kunt koken.