Why Isn't Cream Cream-Colored?

Hoewel room uit het zuivelschap zuiver wit is, zijn de meeste mensen het erover eens dat de kleur room een bleke tint geel is. Dus waarom dit verschil? Het blijkt dat taal een vorm van zuivel bewaart die bijna volledig uit ons dieet is verdwenen.

Hoewel het al meer dan tien jaar oud is, is Emily Green's essay Is Melk Nog Wel Melk? een fascinerende geschiedenis van hoe melk is getransformeerd van een vetrijk, eiwitrijk en zeer variabel voedingsmiddel tot een gehomogeniseerd industrieel product. Wat betreft room-de-kleur versus room-de-vloeistof, beschrijft Green de resultaten van een melkproef uitgevoerd met studenten van UC Davis. Hoewel de studenten rauwe melk van Jersey-koeien lekkerder vonden dan supermarkmelk van Holstein-koeien, gaven ze het ook de laagste scores voor uiterlijk. "Het was niet wit," merkt Green op. "Ze hadden nog nooit roomkleurige melk gezien."

Net zoals wij verrast zijn om de oorsprong van de kleur room te leren, zullen onze kinderen misschien verrast zijn om te ontdekken dat het 'klik'-geluid van de camera van hun smartphone eigenlijk het geluid van een analoge sluiter is.

Lees meer op de LA Times.