Making Fake Eggs to Beat the Real Thing

Net zoals Sergey Brin wedde op het succes van kweekvlees, wedden andere tech-ondernemers dat ze vegetarische eieren kunnen maken die menselijker, gezonder, duurzamer en betaalbaarder zijn dan het echte spul. Hampton Creek Foods, gevestigd in San Francisco, heeft hard gewerkt aan het uitvinden van een betere versie van 's natuur's perfect voorgepakte voedsel. Hun nep-mayonaise bijvoorbeeld, ging door 1.432 formuleringen – hoewel het nu niet meer te onderscheiden is van het echte spul. Hampton Creek heeft grotere plannen dan alleen mayonaise:

"In de komende vijf jaar zal Hampton Creek Foods... haar product eerst verkopen aan fabrikanten van bereide voedingsmiddelen zoals pasta, koekjes en dressings – de bewerkte producten die ongeveer een derde van alle eieren in de Verenigde Staten gebruiken. Daarna zal het zich direct richten op je omelet met een verpakt product vergelijkbaar met Egg Beaters. Het doel, legt Tetrick uit, is om alle eieren uit de fabriekslandbouw op de Amerikaanse markt te vervangen – meer dan 80 miljard eieren, gewaardeerd op $213,7 miljard."

Lees meer over de zoektocht naar het perfecte vegetarische ei op Mother Jones. Foto via Kaley Ann.