Invasive Sushi from Invasive Species

Chef Bun Lai van Miya's Sushi in New Haven, Connecticut, heeft een speelse oplossing voor invasieve soorten: hij eet ze. Op zijn menu staan regelmatig leeuwenvis en Aziatische oeverkrabben, waarvan geen van beide inheems zijn aan de oostkust van de VS. Lai is ook niet bang om zijn handen vuil te maken: kijk hoe hij gaat snorkelen voor invasieve zeewier en er een smakelijke soep van maakt hier. Volgens Lai zijn deze zeewieren "veel voedzamer dan welke gekweekte dierenflora of -fauna dan ook die je zou kunnen kopen".

Via Eater.