"Ento" Brand Normalizes Eating Insects

Terwijl Next Nature hard werkt aan het normaliseren van het idee van het eten van gekweekt vlees in het lab, werkt een groep Britse designstudenten aan het mainstream maken van het eten van insecten. Hoewel wormen- en insecteneiwitten aanzienlijk efficiënter en milieuvriendelijker zijn dan gewervelde eiwitten, wijzen de meeste westerlingen het af als onhygiënisch en onsmakelijk. In hun video schetst de groep een achtjarenplan om insecten van een gastronomische curiositeit naar een bekend merk te brengen – een merk dat klanten misschien zelfs verkiezen boven varkensvlees of kip. De hoeveelheid onderzoek die de groep heeft gedaan om smakelijk en verkoopbaar insectenvoedsel te maken is opmerkelijk: van het combineren van ingrediënten op moleculair niveau tot het ontwerpen van een netwerk van stedelijke insectenkwekerijen, het lijkt erop dat ze geen steen op de andere hebben gelaten in de zoektocht naar gastronomische insecten. Voor een gedetailleerde uiteenzetting van het project, bezoek hier.

Met dank aan Stephen Perry voor de tip.