Dan Barber on the Ultimate Fish Farm

Chef Dan Barber bespreekt een dilemma waar veel koks vandaag de dag mee te maken hebben: hoe vis op het menu te houden? Met onberispelijk onderzoek en droge humor beschrijft hij de ontdekking van een unieke, open-einde en uiterst duurzame viskwekerij in Spanje.

Idee dat het waard is om te verspreiden: Omarm complexiteit en begeleid de groei ervan.