Want Ketchup with those Flies?

Industriële schaal kweekvlees is misschien nog ver weg, maar voor vleesliefhebbers die op zoek zijn naar een goedkope, milieuvriendelijke eiwitbron, is er geen reden om te wachten. We hoeven alleen maar af te zien van dieren met vier poten en een ruggengraat en te kijken naar smakelijk vee met een exoskelet en zes, acht of honderd poten.

Bugs Originals, gevestigd nabij Amsterdam, probeert geleedpotigen te introduceren als het voedsel van de toekomst. Oorspronkelijk geassocieerd met primitieve levensstijlen of tijden van hongersnood, kan entomofagie - het eten van insecten - een ideale oplossing zijn voor een groeiende wereld met een honger naar eiwitten. Krekels zijn vijf keer zo efficiënt als runderen als het gaat om het omzetten van voer in eetbare massa, terwijl meelwormen 10 tot 100 keer minder broeikasgassen produceren dan varkens.

Bugs Originals heeft al nuggets, muesli en gehaktballen geproduceerd die doordrenkt zijn met meelwormen. Het enige obstakel van het bedrijf voor mainstream toetreding is uitzoeken hoe gezuiverd insecteneiwit te produceren, aangezien de ingewanden van het insect moeilijk te scheiden zijn van hun oneetbare exoskeletten. Ze hebben enige succes gehad met het malen van levende insecten en het centrifugeren van het resulterende mengsel. Het klinkt misschien vies, maar vleesbrij en het malen van levende dieren zijn al geaccepteerde praktijken in de productie van "conventioneel" vlees. Noem me maar soort-istisch, maar ik eet liever een krekel dan een kip.

Verhaal via The Atlantic. Afbeelding via Don't Let Our Youth Go to Waste.