Digital Gastronomy

De voedselprinter lijkt een van die glanzende concepten te zijn die steeds weer opduiken in de fantasie van techno-fijnproevers. Enkele jaren geleden stelde James King al een geprinte designer-biefstuk voor nadat hij geïnspireerd was door het disembodied cuisine project. Sindsdien hebben we inktjetgeprinte sushi, de snoeprinter en de Philips moleculaire voedselprinter gezien.

Terwijl sommigen al dromen van het printen van menselijke organen, wachten wij nog steeds op een betaalbare voedselprinter die in onze keuken arriveert. Misschien kunnen de mensen van de MIT fluid interfaces group de take taart bakken met hun Cornucopia voedselprinterconcept.

"Cornucopia is een conceptontwerp voor een persoonlijke voedselfabriek die de veelzijdigheid van de digitale wereld naar het koken brengt. In essentie is het een driedimensionale printer voor voedsel, die werkt door het opslaan, precies mengen, deponeren en koken van lagen ingrediënten."

Volgens onderzoekers Marcelo Coelho en Amit Zoran, die nu aan de printer werken, begint het kookproces met een reeks voedselpatronen die je favoriete ingrediënten koelen en opslaan, wachtend om naar een mixer en extruderkop gepompt te worden die verschillende combinaties van voedsel nauwkeurig kan deponeren.

Terwijl het deponeren plaatsvindt, wordt het voedsel verwarmd of gekoeld. Dit proces maakt het mogelijk smaken en texturen te creëren die volledig ondenkbaar zijn met andere kooktechnieken en geeft je ultieme controle over de oorsprong, kwaliteit, voedingswaarde en smaak van elke maaltijd.

Klinkt smakelijk? Nou, het is zeker een heerlijk weergegeven 3D-druppel die daar aan de spuitmond van de printer hangt – om over beeldconsumptie te spreken. Ik kan niet wachten tot het prototype arriveert.