The Tissue Engineered Meat of Tomorrow

Het vlees in de supermarkt is abstract, vierkant en gewoonlijk afkomstig van op wrede wijze gefokte dieren. Een vriend vertelde me ooit dat hij alleen vlees eet als hij "het dier er niet in kan herkennen". Ik vond dit een verontrustende opmerking, maar deze 'voorkeur van consumenten' kan ook kansen bieden: het dier loskoppelen van het vlees.

Volgens onderzoekers, Kan Eetbaar Vlees op Industriële Schaal in een Lab Gekweekt Worden. Winston Churchill, een vleesliefhebber in hart en nieren, voorspelde al in 1936 dat "we de absurditeit zullen vermijden om een hele kip te laten groeien om de borst of vleugel te eten, door deze delen apart te kweken onder een geschikt medium." Tegenwoordig lijkt het kweken van vlees in het lab nog steeds sciencefiction, maar de realiteit is niet ver weg.

De bovenstaande afbeelding toont het Dressing the Meat of Tomorrow project van James King, die voorstelt het platteland af te speuren op zoek naar de mooiste voorbeelden van koeien, varkens, kippen en ander vee. Eenmaal gevonden, worden de dieren van kop tot staart gescand, waarbij nauwkeurige dwarsdoorsnede-beelden van hun inwendige organen worden gemaakt. Deze scans worden gebruikt om een designer-biefstuk te vormen. Het project werd geïnspireerd door het Disembodied Cuisine project.